Söta ni är! I dag mår jag lite bättre, behövde nog sova ut ordentligt i går. Mina två döttrar (3 och 5) har vaknat ofta och mycket på sistone för de är påverkade av nya sommartiden med ljusa kvällar etc så jag har sovit betydligt sämre på nätterna. Tror dessutom att all blomning påverkar mig, ska köpa allergimedicin idag.
Ni behöver inte vara oroliga – jag är inte stressad eller så! Jag vet att många inte förstår hur jag orkar med allt i mitt liv men ni måste förstå att detta är jag, min mamma kan garantera att jag varit så här sedan barnsben ;) Jag har en otroligt hög stresströskel och mår bäst med tusen järn i elden, min mamma är exakt likadan. Jag skulle bli superstressad av att inte leva så här. Jag lever i ”min dopaminnivå”, så som jag är och fungerar :) Så ni behöver inte vara oroliga, jag är inte på väg in ”i väggen” eller så.

Till brunch blev det självklart kesoplättar fast i dag gjorde jag dem lite annorlunda!
Till min portion hade jag:
2 ägg
125 gram keso (halv liten burk)
1 msk fiberhusk
1 tsk kokosnötmjöl
1 krm bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
nypa salt
stektes i deodoriserad kokosolja

Mixa allt med stavmixer och låt stå några minuter innan de steks.
Blev jättegott! Inte så degigt på insidan och jag fick i mig mer protein! Till det serverade jag kesella, färska jordgubbar, mandel och nötkross.

Räknade ut näringsvärdet till er: 270 kcal, 28 gr protein, 2 gr kolhydrater, 15 gr fett
Sedan steker jag i mycket kokosolja (kokosolja lagrar vi inte utan används som energi av kroppen + är otroligt nyttig och bra för oss!) så jag får i mig mättande fett! Kesellan innehåller bra med protein också.