Glad Påsk på er alla!!
Har ni det bra?? Här är det fullt ös med påsklovslediga barn *pust* Men jag har fått min avkoppling i form av ett BodyBalance pass i förmiddags, älskar det!! En blandning mellan Thai Chi, Pilates och yoga. Man känner sig tight i kroppen efteråt och min svaga svank mår bra av det känner jag!

I går var syrran och svåger här och vi åt lite god mat. Syrran hade gjort en supergod falsk potatissallad (recept kommer) och jag gjorde barbequekryddade kycklingfiléer.

Till efterätt gjorde jag en blåbärspaj från Cathrine Schücks bok ”Aldrig mera banta, Lchf och Kbt” – jättegod!!

4 portioner

2-3 dl färska blåbär eller blandade bär
40 gram smör
1 1/2 dl riven kokos (Kung Markatta)
1 dl mandelmjöl
1 ägg
1 näve valnötter

Sätt iugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda ner kokos och mandelmjöl, sedan även ägg och grovhackade nötter. Rör ordentligt. Lägg blåbären i en form och fördela blandningen ovanpå, så bären täcks.
Grädde i mitten av ugnen i ca 15 minuter!

Servera med lättvispad vaniljgrädde (grädde + vaniljpulver)

Jag gjorde även Äggtoddy efter ett recept av Birgitta Höglund som var såååå gott (om man gillar äggtoddy!)

1 portion

2 ekologiska äggulor
1 tsk sukrin+ / Ica stevia strö eller liknande
2 msk grädde
1 msk cognac

Vispa äggulor och sötning hårt. Hetta upp grädden snabbt och rör ner i äggsmeten, smaka av med cognac (eller färskpressad apelsinjuice för barnvariant)