Jag får ganska många frågor här när det gäller sockerersättning och vilket man egentligen ska välja så jag tänkte ägna ett inlägg åt det!
Jag använder själv enbart Erythritol och Stevia och jag tänkte gå igenom dessa.

• Erythritol är en naturlig sockeralkohol med 0 kolhydrater och 0 kalorier. Även om det står på paketet att det är 100 g kolhydrater i per 100 gr så är det sanning med modifikation. Hade det innehållit 100 gram kolhydrater så hade det inte varit 0 kalorier i. Kroppen kan inte ta upp sockeralkoholen därför är det energilöst och har ingen påverkan på blodsockret. Finns naturligt i frukt och i en del grönsaker. Den höjer inte blodsockret och är 60-70% söt som vanligt socker. Har en kylig eftersmak. Finns i Sukrin, Sötin, Sötrix.
• Stevia är en växt som växer mellan Paraguay och Brasilien, Stevian innehåller inga kalorier, är helt naturlig, värmestabil, är inte cancerframkallande, inte beroendeframkallande och är säker att använda även för diabetiker, då den inte påverkar blodsockret. Kallas även sötflockel, sockerplanta och honungsplanta. Stevia finns i pulverform och som flytande extrakt och är oerhört sött. Kan ge ett bitter eftersmak.

Bästa sötningen får man om man blandar erythritol och stevia, exempel på detta är Ica Stevia strö, Sukrin+, Steviasocker (inte Sukrin original!). Produkten blir utan bismak och utan kolhydrater och kalorier. Det blir ett sockerliknande strö.

Sukrin, Sukrin+, Ica Stevia Strö etc beter sig som socker i konsistens, volym etc så jag föredrar att baka med det. Steviaextrakt är ett pulver som är oerhört koncentrerat och kan vara svårt att dosera. Men man kan använda vilket man föredrar men i mina kak och bakrecept så använder jag bara ströversionen (tex Ica Stevia Strö och kan bara svara för hur resultatet blir med det! Min favorit är just Ica Stevia Strö, bra sötma och enkelt att få tag i!

I dag tänkte jag prata lite om LCHF som livsstil. Jag får ofta frågan ”Kan man äta detta på LCHF?” ”Men är inte det för mycket kolhydrater i?” och jag ska börja med att säga att jag förstår frågeställningen. Jag har levt med LCHF i över 3 år och jag kan min kropp, min hjärna och jag kan LCHF, många har LCHF som ny livsstil och vill inte göra fel.
När jag gick över till lågkolhydratkost räknade jag varenda kolhydrat!! Men jag insåg till slut att det bara begränsade mig, livet ska inte vara ett värde. Points, kalorier, kolhydrater.. Bättre att veta vad som är bra mat och sedan att veta vad som är mindre bra mat. Och sedan att lyssna på sin kropp, hur påverkas jag?

I dag har jag ett sunt förhållningssätt till mat, för mig innebär det att jag inte ser svart eller vitt på maten. Ingenting är förbjudet, lite socker i bland dödar mig inte. En skiva bröd i bland dödar mig inte och maten är min vän numera, något jag njuter av och jag gör dagligen medvetna val!
Det är viktigt att tänka på som LCHF ätande läsare, att jag har LCHF som livsstil, inte som viktminskningskost numera.
I dag kan jag äta ”utanför kosten” men behöver inte köra ”all in” bara för det, jag har tidigare haft en tendens att antingen äta 100% bra eller 100% dåligt.
Exempelvis menyn i lördags, det som jag annars inte äter är brödet till soppan, dessertvinet och vit chokladmousse men maten var annars bra LCHF mat. Hade detta varit förr så hade jag velat ”passa på” och då hade det nog gärna varit potatis, pasta och mer därtill.
I Örebro tog jag en två kulors glass i rån av bara farten men åt bara kulorna och skippade rånet, ja ni förstår tänket.
Att äta så bra man bara kan, ren mat, bra råvaror, enligt sitt behov och enligt vad ens kropp klarar av – det är så vi alla bör eftersträva att äta.
För mig så innebär det att jag allt som oftast äter en ganska strikt LCHF, för det mesta så kommer kolhydraterna bara från grönsaker, mejeri och lite nötter och bär. Men vill jag äta en chokladpralin i bland så gör jag det, vill jag ta en breezer eller en god öl i bland så gör jag det. Med LCHF som grund så aptitreglerar jag mycket lättare, speciellt i kombination med periodisk fasta.
Jag är mycket medveten om att alla kan inte äta som jag, alla kan inte äta ”lite” av socker och stärkelse för att det får dem att äta mycket
LCHF kan anpassas för allas behov, det är inte statiskt och på bara ett sätt. Det är en fantastisk kunskap och grund för att äta och leva! BRA mat helt enkelt!