Nu, kära Adventsfikesugna LCHF:are, har jag räddat er dag! Har experimenterat de senaste dagarna och provat lite för att få fram en god saffransmuffins med minimalt med kolhydrater och nu tycker jag att jag lyckats!
Saftiga, underbara saffransmuffins!
14 st á 6 PP (2,6 kh)
4,5 dl mandelmjöl, ca 180 g (finns på Lidl)
Sockerersättningsströ motsvarande 75 g socker (Sukrin, Splenda, Hermesetas, Canderel t.e.x)
125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
0,5 g (1 pkt) saffran
2 tsk bakpulver
4 ägg
1 krm Dr Oetkers vaniljarom
Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret och blanda med saffran.
Vispa ner smör, grädde och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!
Hejsan!
Jag blev så himla glad då jag fann LCHF-receptet på saffransmuffins och beslöt att baka dem till en stor tjejmyskväll. Tyvärr blev de inte ens i närheten av pösiga eller muffinslika. De blev platta och kompakta. Jag följde receptet noga och förstår inte vad jag gjort för fel. Har du nåt tips?
M v h Åsa
Hej! Vad trist! Tyvärr kan jag inte säga vart det gått fel, det kan vara allt från råvarorna till ugnen.
Hej igen! :D
Hmm… då tar jag o ger dem ett nytt försök med nya råvaror. Skam den som ger sig efter första försöket. På’an igen bara!!! ;D
Jag kom förresten på att jag ska breda sån Philadelphiaröra som man har till morotskaka ovanpå dem och servera dem så. Då räddar jag det som egentligen inte blev så lyckat, eller hur? ;D
Gör ett nytt försök med Saffransmuffins inför fjällresan till påsk. :D
Det låter smarrigt! Ja bara på ‘et igen ;))
Vilken lycka att hitta dessa recept på fina LC-bakverk.
Tack!
Hoppas du delar med dig av dina erfarenheter och svarar på mina funderingar.
Bakade saffransmuffinsen i går. Följde receptet noga, men jag måste ha gjort något fel – för det blev inte några höga/pösiga, med ”tät” muffinskonsistens. Ingenting i närheten av muffinsen på bilderna.
Muffisarna pöste upp lite, lite när de gräddades – flöt sen ut åt sidorna, flera rann över formarna (vanliga muffinsformar). När de svalnade sjönk de ihop i mitten. Vet inte vad de liknade – men inte muffins iallafall.
Jag vispade ägg och sukrin riktigt fluffig, VISPADE sen ner smör, grädde, philadelphiaost – som det står i receptet. Undrar ändå – om DET kan vara felet? Om det kanske ska RÖRAS ner försiktigt, kanske t o m bara VÄNDAS ner, för att inte luften som piskats in i äggsmeten ska försvinna?
Smaken helt OK – men jag vill gärna göra ett nytt provbak nu till Jul, så jag har fina saffransmuffins att bjuda på.
Hoppas därför på svar!
sizzi
Hej!
Vad tråkigt att det inte belv bra!
Först och främst så använde jag canderel, inte sukrin – men jag betvivlar att det är orsaken.
Det är svårt att säga vad du gjorde fel, om du gjorde ngt fel? kan vara ugnen?
Jag vände inte ner ingredienserna utan vispade ner dem.
Du kan kanske prova det andra LC receptet, det med blåbär, modifiera om det till saffran – det kanske passar din ugn bättre?
Lycka till!