Egengjord majonnäs är ju verkligen godast!
Jag gör med stavmixer och det blir klart på 1 minut! Sedan häller jag i majonnäsen i en glasburk och så har vi till ägg, skaldjur and you name it!
Här kommer mitt bästa recept som jag tycker är gott!
OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur!
1 helt ägg eller 2-3 äggulor *
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja (ej kallpressad! ger för mkt smak)
Vill du ha en fastare majonnäs så lägg till 0,5 dl olja till
Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare. Ställ ner stavmixern på botten och sätt på. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!
Håller ca 1 vecka i kylskåp!
Använder du 1 helt ägg blir majonnäsen vitare!
Idag gjorde jag den majjon med chili i! Blev supergott om man gillar lite hetta! Bara lade ner en bit chili som jag delat i lite mindre bitar blad det andra och sen mixade! Blev toppen :)
Gjorde precis din majonäs, bästa recept jag någonsin testat!! Och sååå lätt ju! Du har en helt fantastisk blogg och är en underbar inspirationskälla, har massor av dina recept i min ”jag ska laga lista”! Nu blir det fisksoppa med aioli ( av din majjo) mums!!
Åh men tack! Vad härligt!!! KUL det smakade!!
Jag har gjort majonäsen med ett helt ägg, fungerade perfekt.
I går kväll skulle jag testa med gulan, blev löst och tog då i 0,5 dl x-tra olja som du skrivit i receptet. Hahaha, det blev ännu lösare. Har du haft problem med att få den tjock när du använder bara gulor. :-P :-P :-P
Det blir nytt försök idag men då tar jag med vitan oxå. ;-)
Nej blir perfekt varenda gång! Gör på tre gulor!
Jag har gjort min premiär- majjo nu på morgonen! Gott blev det!!
Så enkelt, måste prova til lördagens kräftskiva !
Har du testat att smaksätta med chili eller vitlök ?
Jäkligt snygg väska ! / Sussi
Japp med vitlök! =))
Mmm!!!
Tack för receptet det ska jag testa. Idag blir det såsen m vitlök i till laxen. Mums! :-)
hej.
hittade din sida när jag surfade om LCHF.
vilken viktresa du har gjort!
har lagt till dig i mina länkar.
välkommen in till:
http://www.lchflivet.blogspot.com
Blir det inge bra med stavmixer om inte alla har samma temp? Tycker man läser i många recept att man ska ha samma temp på råvarorna men jag kör alltid en mix med kylskåpskallt och rumstempat och det blir ALLTID bra ändå! Har dock inte testat stavmixer, tack för tips!
kram
Det skär sig lättare om man har olika temperaturer, kan ju gå bra också! Om äggulan är kyld är lecitinet mindre lättrörligt och täcker inte fettdropparna lika effektivt. Och när fettet är kallt kan det bilda kantigare strukturer istället för runda droppar. Därför ska man helst använda rumsvarma äggulor och inte kyla ner dem med iskall senap eller olja. KRAM!
Ja, på detta sätt gör jag alltid när jag gör majjo, eller aioli… Tipset taget av dig tidigare och det är helt suveränt! :)
Kramar!
Menar du verkligen hela ägget? Jag har gjort egen majjo se’n jag gick restaurangskola, men har aldrig haft annat än bara gulan eller ens hört talas om någon som haft hela ägget!
Man kan hai hela ägget när man använder stavmixer! 2 äggulor i ”visp” metoden och 1 ägg med stavmixer. Men man kan givetvis använda bara gulorna om man tycker bättre om det.
Jag kör bara med hela ägget och jag bryr mig inte om att se till att alla ingredienser har rumstemperatur ens, utan tar ut allt från kylen och kör. Det fungerar alltid. Tycker det är perfekt att man kan använda ett helt ägg istället för ett gäng äggulor med vitor över som bara slängs. Min mayo blir kanongod.
Ja det är en smaksak tycker jag. Jag tycker att majjon med hela ägget får en lite mindre fyllighet i smaken.
Det har jag aldrig gjort. Tack vare dig skall jag prova!
Tack för receptet!
Ha, vad kul att man hittar dig. Vilken fin blogg du har! Jag bloggar också lite fast på verklig hobbynivå… men det är fantastiskt härligt med mat och så lär man sig ju en massa tekniska finesser på det här bloggandet. Jag ska absolut följa din blogg, kul.
kram Lottzy (eller Lotta Lindgren 9c ;-)
Ps angående majonäs så är det ungefär miljoner godare att göra själv än att köpa och enkelt :-), fin bild du fått till
hej Lotta! Vad kul att se dig här! =) Hoppas allt är bra! Visst är mat fantastiskt roligt!!
Ska kika in på din blogg! KRAM
Håller med dig. det blir jätte gott att göra själv och så himla enkelt egentligen.